참기름


식품코드	120960

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23D 9/00, A23C 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[참깨 부재료]

조리법

1) 참깨는 먼저 짠 것이 기름이 많이 나온다.
2) 2~3번 짠 것은 기름이 적게 나온다.
3) 아주 추운 겨울날 기름을 짜면 기름이 적게 나온다.

원문명

참기름 만드는 방법 > 脂麻油方 > 착지마유방

원문

脂麻頭番打取者多油，二三次打取者油少。冬天大凍日油則油少。《增補山林經濟》

번역본

참깨는 먼저 짠 것이 기름이 많이 나오고 2~3번 짠 것은 기름이 적게 나온다. 아주 추운 겨울날 기름을 짜면 기름이 적게 나온다. 《증보산림경제》

조리기구

키워드

참기름 만드는 방법, 脂麻油方, 착지마유방

전통식품백과, 한방식품백과

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