과하주


식품코드	10652

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 2 말 주재료] [누룩가루 1 되 주재료] [술 9 선 좋은 부재료]

조리법

1) 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 찐다.
2) 차게 식으면 가루누룩 1되와 가장 좋은 품질의 술 9선을 섞어 빚는다.
- 익으면 가장 좋은 술이 된다.
- 그릇에 물기가 없어야 한다.

원문명

과하주 > 過夏酒 > 과하주

원문

粘米二斗百洗蒸冷，末曲一升，最好品酒九鐥，合調釀熟，則最好也，無客水氣也。

번역본

찹쌀 2말을 여러 번 씻어 찌고, 차게 식으면 가루누룩 1되와 가장 좋은 품질의 술 9복자를 섞어 술을 빚는다. 익으면 가장 좋은 술이 된다. 군물기[客水氣]가 없어야 한다.

조리기구

키워드

과하주, 過夏酒

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