찰전이과


식품코드	120196

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/217, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[반숙한 찹쌀 가루 부재료] [생 콩가루 부재료] [엿 부재료]

조리법

1) 반숙한 찹쌀 가루와 생 콩가루를 엿으로 반죽한다.
2) 참새알 크기의 덩이를 만들어 대죽관으로 아주 얇게 찍어내어 볕에 말린다.
3) 불에 구우면 아주 크게 부풀어 오른다.

원문명

찰전이과 > 煎餌方 > 전이방

원문

一種用半熟粉和生豆粉以膠飴搜之, 搏作雀卵大, 而用竹管擘之甚薄, 日乾炙之, 則大擴張起, 味脆。（同上）

번역본

다른 한 가지 종류는 반숙한 찹쌀 가루와 생 콩가루를 엿으로 반죽하여 참새알 크기의 덩이를 만들어 대죽관으로 아주 얇게 찍어내어 볕에 말려 구우면 아주 크게 부풀어 오른다. 바삭바삭 부드럽고 맛이 좋다. 《화한삼재도회》

조리기구

키워드

찰전이과, 煎餌方, 전이방, 찰전이과

전통식품백과, 한방식품백과

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