찰시루떡


식품코드	122817

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 주재료] [콩 이나 대추나 밤이나 청둥호박이나 감 혹은 귤병 부재료] [팥 이나 껍질 벗긴 녹두 또는 청태콩 주재료]

조리법

1) 찰시루편은 찹쌀로 만든 떡으로 찹쌀가루에 콩이나 대추나 밤이나 청둥호박이나 감 혹은 귤병이나 무엇이든지 가루에 섞어 떡 켜를 안치고 팥을 뿌려서 찐다.
2) 겉에 뿌리는 고물은 팥으로도 하고 껍질을 벗긴 녹두로도 하고 청태콩으로도 한다.
3) 켜는 가루를 펴놓고 사방을 손가락으로 찔러보아 1마디1/2의 두께로 하면 꼭 알맞게 된다.

원문명

찰시루떡 (사철) > 찰시루편 (사철) > 찰시루떡 (사철)

원문

1. 찰시루편은 찹쌀을 가지고 만든 떡이니 찹쌀가루에 콩이나 대추나 밤이나 청둥호박 이나 감 혹은 귤병이나 무엇이든지 가루에 섞어가지고 떡켜를 앉히고 팥을 뿌려서 찌는것이다. 2. 겉에 뿌리는 고물은 팥으로도 하고 거피한 녹두로도 하고 청대콩으로도 한다. 3. 켜는 가루를 펴놓고 사방을 손가락으로 찔러보아 한마디반의 운두로 하면 꼭 알맞게 되나니, 4. 이렇게 해서 콩을 둔것을 콩찰떡이라 하고 호박을 넣어서 만든것을 호박찰떡이라고 한다.

번역본

1. 찰시루편은 찹쌀로 만든 떡으로 찹쌀가루에 콩이나 대추나 밤이나 청둥호박이나 감 혹은 귤병이나 무엇이든지 가루에 섞어 떡 켜를 안치고 팥을 뿌려서 찌는 것이다. 2. 겉에 뿌리는 고물은 팥으로도 하고 껍질을 벗긴 녹두로도 하고 청태콩으로도 한다. 3. 켜는 가루를 펴놓고 사방을 손가락으로 찔러보아 한마디반의 두께로 하면 꼭 알맞게 된다． 4. 이렇게 해서 콩을 둔 것을 콩찰떡이라 하고 호박을 넣어서 만든 것을 호박찰떡이라고 한다.

조리기구

키워드

찰시루편, 사철, 찰, 시루편, 찰시루떡

전통식품백과, 한방식품백과

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