찰떡


식품코드	106620

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 부재료] [녹두 (또는 팥) 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 만든다.
2) 떡을 안칠 때에는 두께만 메떡보다 조금 얇게 안친다.
3) 2)에 녹두나 팥의 껍질을 벗겨서 넣고 찐다.

원문명

찰떡 > 찰 > 찰떡

원문

찰은 찹가루로 거신 그법은 이우에 말 녹두과 가치 거시니 을 안칠에 둑게만 메보다 조곰 얇게 안치고 녹두나 혹 팟을거피야 두고 니라

번역본

찰떡은 찹쌀가루로 하는 것이다. 그 하는 법은 위에 말한 녹두떡과 같은 방법으로 하는 것이다. 떡을 안칠 때에는 두께만 메떡보다 조금 얇게 안치고 녹두나 팥을 껍질을 벗겨 두고 찐다.

조리기구

키워드

찰떡, 찰떡 만드는 법, 찹쌀 가루, 녹두, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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