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  • 찰떡

  • 찰떡

    식품코드 105145
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)
    저자 이용기 (李用基)
    발행년도 1936
    IPC A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[찹쌀 주재료] [고물 부재료]

h2mark 조리법

1) 찹쌀을 씻어 물기를 뺀다.
2) 고운 체로 걸러서 찐다.
- 켜는 메떡보다 얇게 안친다.
- 고물은 메떡처럼 한다.

h2mark 원문명

찰떡 > 찰 > 찰떡

h2mark 원문

찰은 물업는찹쌀이라야 이데일조코 고흔체에쳐야하는데 케는 멧보담 좀 얇게 안치고 고물은 아모게나멧처럼하나니라

h2mark 번역본

찰떡은 찹쌀에 물기가 없어야 좋다. 고운 체에 쳐서 찌되 켜는 메떡보다 좀 얇게 안치고 고물은 무엇이든 메떡처럼 한다.

h2mark 조리기구

고운 체

h2mark 키워드

찰, 찰떡, 찹쌀, 고물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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