찰떡


식품코드	103741

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [대추살 부재료] [삶은밤 부재료] [곶감 부재료] [찹쌀 주재료] [참깨가루 부재료]

조리법

1) 좋은 찹쌀 1말을 깨끗하게 찧어 물에 하룻밤 담가둔다.
2) 별도로 씨를 제거한 대추와 껍질을 제거한 삶은 밤과 곶감을 잘게 썰어 푹 불린 찹쌀과 골고루 잘 섞어 시루에 넣어 푹 쪄낸다.
3) 나무 판에 놓고 알갱이가 전혀 없이 잘 치대어 3cm폭으로 네모나게 잘라 참깨가루를 묻힌다.

원문명

찰떡 > 雜果粘法 > 잡과점병법

원문

好粘米精鑿一斗許浸水經宿，用去核大棗去皮熟栗乾切碎與潤透粘米相合和均，納甑爛蒸，出打木板上，令無半粒未搗爛者，然後切方一寸許，以芝麻屑作衣食之。

번역본

좋은 찹쌀 1말을 찧어 물에 하룻밤 담가둔다. 별도로 씨를 제거한 대추와 껍질을 제거한 삶은 밤과 잘게 썬 곶감을 푹 불린 찹쌀과 골고루 잘 섞어 시루에 담아 푹 쪄낸다. 이것을 나무 판에 놓고 알갱이가 없도록 잘 치대어 3cm 정도로 네모나게 잘라 참깨가루를 묻혀 먹으면 맛이 좋다.

조리기구

시루, 나무판

키워드

찰떡, 雜果粘法, 잡과점병법 , 찹쌀, 대추, 삶은밤, 곶감, 찹쌀, 참깨가루

전통식품백과, 한방식품백과

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