차조식초


식품코드	103248

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	C12J 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[차조쌀 주재료] [물 3 말 부재료] [누룩가루 조금 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 차조쌀로 밥을 지어 잠깐 김이 나면 물 3말에 누룩가루를 조금 섞는다.
2) 단단히 넣어 더운 곳에 둔다.
- 시면 술을 부어가며 쓴다.

원문명

차조초 > 조초 粘粟醋 > 점속초

원문

조을 다쇼 간의 밥 지어 잠 한 김 나거 물 서 말의 누록 죠곰 섯거 이 녀허 더온 둣다가 싀거 술 브어 가며 쓰라

번역본

차조쌀을 많든 적든 간에 밥을 지어 잠깐 김이 나면 물 3말에 누룩가루를 조금 섞어 단단히 넣어 더운 곳에 둔다. 시면 술을 부어가며 쓴다.

조리기구

키워드

조초 粘粟醋, 차조초, 점속초, 식초, 차조쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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