차조기죽


식품코드	120209

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[청량미 부재료] [흰 꿀 부재료] [생강즙 부재료]

조리법

1) 청량미를 여러번 깨끗이 씻는다.
2) 사기 솥에 청량미를 넣고 물이 잠기도록 부은 후 쌀이 푹 퍼지도록 끓인다.
3) 끓인 쌀을 체에 걸러 낸 즙을 깨끗한 그릇에 담아 식힌다.
4) 걸쭉하게 되면 흰 꿀과 생강즙을 넣고 잘 섞는다.

원문명

차조죽 만드는 방법 > 粱粥方 > 청량죽방

원문

《名醫》云：粱米煮粥食之, 益氣補中, 輕身長年, 而不言煮粥之法。今法粱米百洗, 砂鍋內水淹煮熬, 待極爛, 篩取汁器放冷, 則凝稠如膏, 調白蜜生薑汁供之。黃白粱粥皆倣此。《饔▒雜志》

번역본

《명의별록》에 이르기를 청량미(粱米)로 죽을 쑤어 먹는다고 하였다. 사람의 기를 회복하고 속을 보해주며 몸이 가볍고 장수한다고 했지만 죽을 쑤는 방법에 대해서는 말하지 않았다. 오늘날 방법은 청량미를 여러 번 깨끗이 씻어 사기 솥에 청량미가 물이 잠기게 넣고 푹 끓여 체에 걸러 낸 즙을 깨끗한 그릇에 담아 식힌다. 고처럼 걸쭉하게 되면 흰 꿀과 생강즙을 넣고 잘 섞어 먹는다. 황색 또는 백색의 기장쌀도 모두 이 방법을 따라 죽을 쑨다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

차조죽 만드는 방법, 粱粥方, 청량죽방, 차조죽, 좁쌀죽

전통식품백과, 한방식품백과

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