차조기엿


식품코드	183419

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	A23G 3/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[차조기 3 냥 주재료] [엿 2 홉 부재료] [청주 대추 30 알 주재료]

조리법

1) 차조기 3냥, 엿 2홉을 서로 섞어 뭉근한 불에서 따뜻하게 녹게 만든다.
2) 청주 대추 큰 것으로 30알을 씨와 껍질을 제거하고 넣는다.
3) 고루 섞이도록 저어서 뭉근한 불에 토소와 엿이 다 졸아 없어지면 멈춘다.

원문명

차조기 대추 엿 만드는 방법 > 棗煎方 > 조전방

원문

《又》：治老人氣急膈逆滿，食不下。土三兩；二合；相和，微火令消，州棗大者三十枚去核皮投之，攪令相和，以微火煎，令、泣盡，卽止。每食上卽啖一、二枚，漸漸咽汁佳。忌、熱及炙肉。

번역본

《또 다른 방법》：노인이 숨이 가쁘고 흉격이 치밀어 답답하고 음식이 소화되지 않는 것을 치료한다. 차조기 3냥, 엿 2홉을 서로 섞어 약한 불에서 따뜻하게 녹게 만들어 청주(州) 대추 큰 것 30알을 씨와 껍질을 제거하여 고루 섞이도록 저어서 약한 불에 차조기와 엿이 다 졸아 없어지면 멈춘다. 먹을 때마다 한 두 알을 입에 물고 천천히 즙을 삼키면 아주 좋다. 짜고 뜨거운 것과 구운 고기를 기피한다.

조리기구

키워드

棗煎方, 조전방, 대추전, 차조기, 엿, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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