짠지


식품코드	183251

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 19/20

DB구축년도	2016

식재료

[무 부재료] [배추 부재료] [무잎 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료] [마늘 부재료] [청각 부재료] [붉은 고추 부재료] [조기 부재료]

조리법

1) 무를 반달썰기 하고, 배추는 통으로 썬다.
2) 무잎을 썰어 1)과 한데 섞은 후에 소금물을 붓는다.
3) 생강, 잘게 채 친 마늘, 청각, 가늘게 썬 붉은 고추, 굵게 찢은 조기를 넣는다.

원문명

짠지 > 지 > 짠지

원문

지 무을 반지게 쓸고 를 으로 쓸고 무입을 쓸어셔 데 셕근 후에 소곰물을 여 붓고 강 쓸어 늣고 만으을 잘게 처셔 늣고 말을 늣고 불근 고초을 간을게 쓰러 늣고 조긔을 굴게 져셔 늣라

번역본

짠지는 무를 반달지게 썰고 배추를 통으로 썬다. 또 무잎새를 썰어 한데 섞은 후에 소금물을 붓는다. 생강을 썰어 넣고 마늘을 잘게 채 쳐서 넣는다. 청각을 넣고, 붉은 고추는 가늘게 썰어 넣는다. 또 조기를 굵게 찢어 넣는다.

조리기구

키워드

짠지, 무, 조기, 청각

전통식품백과, 한방식품백과

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