속칭 사절주라 한다. 백미 1말을 곱게 가루를 내어 찌고 누룩가루 2되 5홉, 밀가루 5홉, 끓는 물 3병과 함께 빚는다. 봄과 가을에는 4~5일, 여름에는 3~4일 후에 백미 2말을 푹 쪄서 누룩 없이 덧술하여 빚는다. 백미보다 찹쌀이면 더 좋다. 7일이면 청주(酒, 맑은 술) 3병, 탁주 1동이가 얻어지는데 탁주의 맛이 이화주와 비슷하다. 《삼산방》 이 방법으로 청주(酒, 맑은 술)도 얻고 탁주도 얻지만 청주(酒, 맑은 술)가 적고 탁주가 많은 연고로 앙료지류에 속한다.
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집성향주 만드는 방법, 集聖香方, 집성향방
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.