진주면


식품코드	103288

분류	주식 > 면류 > 기타

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23L 1/16, A23L 1/31

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 (또는 돼지고기 꿩고기) 주재료] [녹말 주재료] [초간장 부재료] [갖은 양념 부재료]

조리법

1) 소고기나 돼지고기나 꿩고기를 진주처럼 썬다.
2) 녹말을 묻혀 데친 다음 찬물에 담갔다가 건져 낸다.
3) 초간장에 갖은 양념을 하여 곁들인다.

원문명

진주면 > 진쥬면 > 진주면

원문

황육이나 졔육이나 치나 진쥬쳐로 쎠흐러 녹말 무쳐 데쳐 물에 건져 초지령에 가 약염 너허 쓰라

번역본

소고기나 돼지고기나 꿩고기를 진주처럼 썰어 녹말을 묻혀 데친 다음 찬물에 담갔다가 건져 내어 초간장에 갖은 양념을 하여 쓴다.

조리기구

키워드

진쥬면, 진주면, 眞珠麵, 소고기, 돼지고기, 꿩고기, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

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