과일


식품코드	104179

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[제철과일 주재료] [청매실 주재료] [복숭아 주재료] [오얏 주재료] [능금 주재료] [대추 작은 주재료] [쑥 부재료] [무 부재료] [참외 주재료] [배 주재료] [감귤 주재료]

조리법

1) 제철과일은 동청(구리의 푸른 녹)을 부드럽게 가루를 내어 눈 녹인 설수와 함께 보관한다.
- 색깔이 변하지 않고 더 신선해진다.
- 청매실, 복숭아, 오얏, 능금, 작은 대추, 쑥, 무우, 참외, 배, 감귤 등은 모두 이런 법으로 저장할 수 있다.

원문명

과일보관법 > 藏菁（生同）果法 > 장청과법, 생동과법

원문

凡遇時果出用銅細末，與果同雪水貯，色不變加鮮。凡梅桃李林禽小蓬® 苽梨子柑橘等（皆可藏以備不時之需）。

번역본

제철과일을 만나면 동청을 부드럽게 가루를 내어 과일과 함께 음력 섣달 눈 녹인 설수와 함께 보관하면 색깔이 변하지 않고 더 신선해진다. 모든 청매실, 복숭아, 오얏, 능금, 작은 대추, 쑥, 무, 참외, 배, 감귤 등은 모두 이런 법으로 저장할 수 있는바 불시를 대비한 역계절의 수요를 대비할 수 있다.

조리기구

동청

키워드

藏菁（生同）果法, 과일보관법, 藏菁果法, 生同果法, 장청과법, 생동과법, 제철과일, 청매실, 복숭아, 오얏, 능금, 작은 대추, 쑥, 무, 참외, 배, 감귤

전통식품백과, 한방식품백과

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