진달래화채


식품코드	105590

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2012

식재료

[진달래꽃 주재료] [꿀 부재료] [오미자국 부재료]

조리법

1) 진달래꽃이 피기 시작하면 곧바로 많이 따서 꽃술은 빼내고 잠깐 씻어 물을 뺀다.
2) 꿀에 재웠다가 녹말을 씌운다.
3) 잠깐 데쳐 내어 꿀물을 타서 넣어 먹는다.
- 오미자국을 넣는다.

원문명

진달래화채 > 두견화채(花杜鵑花菜) > 화면 두견화채

원문

진달내막피는길로 만이서 술은내고 잠씨서 물을후에 에재엿다가 록말을씨워 잠데쳐내여 물을타서 너어먹으면 맛도신선하고 빗도보기에조흐니 오미자국을 치나니라 철죽은독하야 먹지못하고 진달내가무독하니라

번역본

진달래꽃이 피기 시작하면 곧바로 많이 따서 꽃술은 빼내고 잠깐 씻어 물을 뺀다. 그런 후에 꿀에 재웠다가 녹말을 씌워 잠깐 데쳐 내어 꿀물을 타서 넣어 먹는다. 먹으면 맛도 신선하고 색깔도 보기에 좋다. 오미자국을 넣는다. 철쭉꽃은 독하여 먹지 못하고 진달래가 무독하다.

조리기구

키워드

두견화채(花杜鵑花菜), 진달래화채, 화면, 진달래꽃, 꿀, 오미자국

전통식품백과, 한방식품백과

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