지황주


식품코드	125635

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [생지황 3 되 주재료] [흰 누룩 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 준비한다.
2) 생지황 3되를 잘게 썰어 준비한다.
3) 찹쌀과 잘게 썬 생지황을 같이 섞어 푹무르게 찐다.
4) 찐 찹쌀과 생지황에 흰 누룩을 넣고 버무려 술을 빚는다.

원문명

지황주 > 地黃酒 > 지황주

원문

米一斗，生地黃三升，細切同蒸爛熟，入白麴如常法拌釀，候熟之。大能和血住。

번역본

찹쌀 1말, 생지황 3되를 잘게 썰어 같이 푹무르게 쪄서 흰 누룩(白麴)을 넣고 보통의 방법대로 버무려 술을 빚어 익으면 마신다. 피를 고르게 하고 안색을 좋게 하는데 뛰어나다.

조리기구

키워드

지황주, 地黃酒, 찹쌀, 지황, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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