지황주


식품코드	109593

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [생지황 3 근 주재료] [누룩 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말에 생지황 3근을 잘게 썰어서 함께 찐다.
2) 누룩을 넣어 술을 빚는다.

원문명

지황주 > 地黃酒 > 지황주

원문

地黃酒。米一斗。生地黃三斤細切。同蒸爛熟。入白麴。如常法泮釀。候熟飮之。大能和血住。入門神隱○又一方見枸杞酒下

번역본

지황주(地黃酒)는 찹쌀 1말에 생지황(生地黃) 3근을 잘게 썰어서 함께 푹 익도록 찐 다음 누룩을 보통 방법과 같이 넣어 술을 빚는다. 익은 다음에 먹으면 크게 피를 화하게 하고 얼굴이 아름다워진다. 또 한 가지 방법은 구기자주(枸杞子酒) 조에 보인다.《의학입문》《신은지》

조리기구

키워드

지황주, 地黃酒, 찹쌀, 생지황, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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