지황주


식품코드	10676

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2011

식재료

[생지황 <지황즙> 주재료] [누룩 <지황즙> 주재료] [쌀 <지황즙> 주재료] [찹쌀 1 말 <술 빚기> 주재료] [생지황 3 근 <술 빚기> 주재료] [백곡 <술 빚기> 부재료]

조리법

<지황즙 만들기> 1) 생지황은 즙을 짜고 같은 양의 누룩과 쌀을 섞어 그릇에 담아 단단히 봉해 둔다.
2) 5~7일 후에 개봉한다.
- 녹즙이 우러나와 있는데 이것이 진국이다.
- 우슬즙을 넣으면 효과가 더욱 빠르다.
<술 빚기> 1) 찹쌀 1말에 잘게 썬 생지황 3근을 넣고 푹 무르게 찐다.
2) 백곡을 넣어서 술을 빚어 두었다가 익으면 마신다.

원문명

지황주 > 地黃酒 > 지황주

원문

補虛弱壯筋骨通血脈治腹痛變白髮。用生地黃絞汁，同曲米封密器中，五七日啓，之中有綠汁，精英也，宜先之，乃濾汁藏貯，加牛膝汁效更速。綱目：米一斗，生地黃三斤，細切同烝爛熟，入白曲如常法拌釀，候熟任意，大能和血駐。

번역본

허약함을 보하고 근골(筋骨)을 강하게 하며 혈맥을 통하게 하고 복통을 고치며 백발을 검게 한다. 생지황은 즙을 짜고 같은 양의 누룩과 쌀을 섞어 그릇에 담아 단단히 봉해 둔다. 5~7일 후에 개봉하면 녹즙이 우러나와 있는데 이것이 진국이다. 먼저 진국을 마시고, 거른 것은 저장해 둔다. 우슬즙 을 넣으면 효과가 더욱 빠르다. 찹쌀 1말과 생지황 3근을 잘게 썰어 같이 물러 퍼지도록 찌고, 백곡(白曲, 밀가루누룩)을 보통 하는 대로 넣어서 술을 빚어 두었다가, 익으면 임의대로 마신다. 피를 조화시켜 좋은 안색을 잃지 않게 하는 큰 효능이 있다.

조리기구

그릇

키워드

지황주, 地黃酒

전통식품백과, 한방식품백과

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