지황뇌수차


식품코드	120341

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2013

식재료

[지황 부재료] [돼지 뇌수 부재료] [끓는 물 부재료]

조리법

1) 지황을 1, 2촌 정도의 크기로 자른다.
2) 얇은 종이로 지황의 양쪽 끝을 싸고 돼지 뇌수로 그 위를 발라 소반에 담는다.
3) 통풍이 잘되는 곳에 매달아 10여 일 둔다.
4) 10여 일 지나 흔들면 노란 가루가 나오고 표면에 아관 같은 구멍이 생긴다.
5) 4)의 아관에 끓는 물을 붓는다.

원문명

지황뇌수차 > 金粉湯方 > 금분탕방

원문

肥嫩地黃, 一二寸截去, 薄紙兩頭, 以生猪腦塗其膚周, 置小盤中, 掛通風處十餘日, 白乾, 之, 出細黃粉, 其膚獨如鵝管, 沸湯點, 或謂金粉湯。《東坡雜記》

번역본

살이 통통하고 연한 지황(地黃)을 1, 2치 크기로 잘라 얇은 종이로 양쪽 끝을 싼다. 생돼지 뇌수[腦]로 그 위를 빙 둘러 발라 소반에 담아 통풍이 잘되는 곳에 매달아 10여 일 둔다. 색이 하얗고 마르게 변하기를 기다려 흔들어보면 부드러운 노란 가루가 떨어져 나오면서 그 표피에만 유독 아관(鵝管) 같은 모양이 생겨난다. 이 아관에 끓는 물을 부은 것을 금분탕(金粉湯)이라 부른다. 《동파잡기》

조리기구

소반

키워드

지황뇌수차, 金粉湯方, 금분탕방, 금분탕

전통식품백과, 한방식품백과

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