지황고자탕


식품코드	120342

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2013

식재료

[지황즙(생지황) 부재료] [단향가루 부재료] [뇌사 부재료] [술 또는 끓는 물 부재료]

조리법

1) 생지황을 깨끗이 씻어 작게 자른 후 돌절구에 넣고 빻아 즙을 낸다.
2) 지황즙을 끓여 거품은 걷어내고 1/3 정도로 줄어들 때까지 조린다.
3) 다른 그릇에 옮겨 담아 약한 불에서 물방울이 떨어져도 흩어지지 않을 정도가 될 때까지 조린다.
4) 졸인 탕에 단향가루와 뇌사를 조금 넣고 질그릇에 담아 보관한다.
5) 술이나 끓는 물에 희석한다.

원문명

지황고자탕 > 地黃膏子湯方 > 지황고자탕방

원문

生地黃肥大者, 於秋暮冬初採取, 洗折碎, 入石臼中以木杵搗爛取汁, 入砂石器內熬, 至浮沫起, 皆掠去至, 煎至三分去二, 換銀石小器慢火熬至滴入水不散度。造時亦不犯銅器, 於磁器內收貯, 入檀香末腦麝少許。或云入蜜熬者。入酒中同極妙, 亦可沸湯點服。《李氏方》

번역본

질이 좋은 생지황을 늦가을이나 초겨울에 채취하여 깨끗이 씻어 잘게 잘라 돌절구에 넣고 나무절구로 곱게 빻아 즙을 취한다. 이것을 사기그릇이나 돌그릇에 담아 끓여 거품이 부풀어 오르면 모두 깨끗이 걷어내고 1/3 정도로 줄어들 때까지 조린 다음 다른 작은 은그릇이나 돌그릇에 옮겨 담고 약한 불에서 물방울이 떨어져도 흩어지지 않을 정도가 되도록 조린다. 만들 때 동그릇이나 쇠그릇은 사용해서는 안 된다. 졸인 탕은 깨끗한 질그릇에 담아 보관한다. 단향가루와 뇌사 조금을 넣는다. 또는 꿀을 넣어 조리기도 한다고 한다. 술에 넣어 같이 마시면 아주 맛이 오묘하며 또 끓는 물에 타서 복용해도 된다. 《이씨방》

조리기구

동그릇, 쇠그릇, 질그릇

키워드

지황고자탕, 地黃膏子湯方, 지황고자탕방

전통식품백과, 한방식품백과

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