지짐떡


식품코드	121680

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀가루 부재료] [채로 썬 밤 부재료] [채로 썬 대추 부재료] [기름 부재료] [계핏가루 부재료] [설탕 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 되게 반죽한다.
2) 1)을 밤톨 만큼씩 떼어서 둥글고 납작하게 빚는다.
3) 채로 선 밤과 대추를 2) 위에 박아 놓고 번철에 기름을 두르고 지진다.
4) 접시에 담고 계핏가루, 설탕, 잣가루를 뿌려서 낸다.

원문명

엽전 모양으로 지진 떡 > 돈전병 > 돈전병

원문

재료 찹쌀가루 3흡(合) 밤 10개 대추 10개 참기름 조금 설탕 조금 계피가루 조금 실백(잣가루) 조금 조리법 찹쌀가루를 되게 반죽하여 밤톨 만큼씩 떼어서 둥글고 납작하게 빚어서 위에는 밤과 대추를 채로 썰어 박아 놓고 번철에 기름을두르고 지진다. 접씨에 담고 계피가루, 설탕, 잣가루를 뿌려서 낸다.

번역본

재료 찹쌀가루 3홉 밤 10개 대추 10개 참기름 조금 설탕 조금 계핏가루 조금 잣가루 조금 조리법 찹쌀가루를 되게 반죽하여 밤톨 만큼씩 떼어서 둥글고 납작하게 빚은 다음 위에는 밤과 대추를 채로 썰어 박아 놓고 번철에 기름을 두르고 지진다. 접시에 담고 계핏가루, 설탕, 잣가루를 뿌려서 낸다.

조리기구

번철, 접시

키워드

엽전 모양으로 지진 떡, 돈전병, 찹쌀가루, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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