지주


식품코드	125621

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[백미 1 말 주재료] [누룩가루 3 되 주재료] [솔잎 썬 것 1 되 부재료]

조리법

1) 백미 1말, 누룩가루 3되, 솔잎 썬 것 1되를 섞어서 항아리에 넣고 뚜껑을 꼭 덮는다.
2) 땅을 파서 솔가지로 사방을 둘러싸고 항아리를 그 속에 넣어 흙을 덮는다.
- 7개월이 지나면 꺼낸다.

원문명

지주 > 地酒 > 지주

원문

白米一斗，麴末三升，松葉一升，入缸密盖，掘地，以松枝四圍，納缸，覆土，七月而出。

번역본

백미 1말, 누룩가루 3되, 솔잎 썬 것 1되를 항아리에 넣고 뚜껑을 꼭 덮는다. 땅을 파서 솔가지로 사방을 둘러싸고 항아리를 그 속에 넣어 흙을 덮고 7개월이 지나면 꺼낸다.

조리기구

항아리

키워드

지주, 地酒, 백미, 누룩가루, 솔잎

전통식품백과, 한방식품백과

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