지주


식품코드	104086

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 주재료] [누룩가루 3 되 주재료] [솔잎 1 되 부재료]

조리법

1) 백미 1말과 누룩가루 3되를 썰어 놓은 솔잎 1되와 섞어 여느 법대로 술을 빚어 항아리에 담가 뚜껑을 단단히 밀봉한다.
2) 물이 나지 않는 곳에 땅을 파고 솔 가지를 꺾어다가 둥우리처럼 만든다.
3) 2)의 솔 가지 둥우리 속에 항아리를 놓고 흙을 덮어 두었다가 7월에 꺼낸다.

원문명

지주 > 地酒法 > 지주법

원문

白米一斗末三升松葉一升如常法釀，入缸，密其封盖。掘不出生水之地，折松枝作巢，坎中納缸，覆土七月而出。

번역본

백미 1말과 누룩가루 3되를 썰어 놓은 솔잎 1되와 섞어 전통법으로 술을 빚어 항아리에 담가 뚜껑을 닫아 단단히 밀봉한다. 물이 나지 않는 곳에 땅을 파고 솔 가지를 꺾어다가 새 둥지처럼 만든 다음 그 속에 항아리를 놓고 흙을 덮어 두었다가 7월에 꺼낸다.

조리기구

항아리, 솔 가지, 흙

키워드

지주, 地酒法, 지주법 , 백미, 누룩가루, 솔잎

전통식품백과, 한방식품백과

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