생강지게미절임


식품코드	121858

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2013

식재료

[연한 생강 주재료] [술 부재료] [술지게미 주재료] [소금 부재료] [굵은 설탕 1 덩이 부재료] [대나무 잎 부재료]

조리법

1) 연한 생강을 잔뿌리를 제거하고 깨끗이 닦는다.
2) 생강에 술, 술지게미, 소금을 넣고 골고루 버무려 자기단지에 넣는다.
3) 단지 속에 굵은 설탕 1덩이를 놓고 대나무 잎으로 단지 입구를 묶어 진흙으로 봉한다.
- 7일이 지나면 먹을 수 있다.

원문명

술지게미생강절임 > 糟薑 > 조강

원문

社前取嫩薑，不拘多少，去蘆擦。用酒和糟拌勻入磁中，上加砂糖一塊，葉紮口，泥封。七日可食。

번역본

사일(社日) 이전에 연한 생강을 양에 상관없이 잔뿌리 제거하고 깨끗하게 닦은 다음 술과 술지게미[糟] 그리고 소금으로 골고루 버무려 자기단지에 넣는다. 그 위에 굵은 설탕 한 덩이를 놓고 대나무 잎으로 주둥이를 묶고 진흙으로 봉한다. 7일 지나 먹을 수 있다.

조리기구

자기단지

키워드

술지게미생강절임, 糟薑, 조강, 술지게미, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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