생강지게미절임


식품코드	121847

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2013

식재료

[생강 주재료] [술지게미 1 근 생강 1근에 주재료] [소금 5 냥 생강 1근에 부재료]

조리법

1) 생강은 껍질이 파손되지 않도록 마른 베로 진흙을 닦아내고 햇볕에 반쯤 말린다.
2) 생강 1근에 술지게미 1근과 소금 5냥과 버무려 항아리에 넣는다.

원문명

술지게미생강절임 만드는 법 > 槽薑法 > 조강법

원문

薑一斤，糟一斤，五兩，揀社日前可糟，不要見水，不可損了姜皮。用布擦去泥，半後，糟、拌之，入瓮。

번역본

생강 1근, 술지게미[[糟]] 1근, 소금 5냥으로 사일(社日) 이전에 만드는 것이 좋다. 술지게미는 물이 있어서는 안 되고 생강은 껍질이 파손되면 안된다. 마른 베천으로 진흙을 닦아내고 햇볕에 반쯤 말린 뒤에 술지게미[[糟]와 소금과 버무려서 항아리에 넣는다.

조리기구

항아리, 마른 베천

키워드

술지게미생강절임 만드는 법, 槽薑法, 조강법, 술지게미생강절임, 술지게미, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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