생강지게미절임


식품코드	121789

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2013

식재료

[생강 주재료] [술 부재료] [지게미 주재료] [소금 부재료] [사탕 1 덩어리 부재료] [조릿대잎 부재료]

조리법

1) 생강을 캐어 껍질을 벗기고 깨끗이 닦는다.
2) 생강에 술과 지게미와 소금을 골고루 섞어 자기 항아리에 넣는다.
3) 생강 위에 사탕 1덩어리를 얹는다.
4) 조릿대잎으로 항아리 입구를 묶고 진흙으로 봉한다.
- 7일이 지나면 먹을 수 있다.

원문명

지게미생강절임 > 糟薑 > 조강

원문

社前取薑，去蘆擦，用酒和糟拌，入磁中，上用砂糖一塊，葉札口泥封。七日可食之。

번역본

사일(社日) 전에 연한 생강을 취해 껍질을 벗기고 깨끗이 닦아, 술과 지게미[糟]와 소금을 골고루 섞어 자기 항아리에 넣은 다음 그 위에 사탕 한 덩어리를 얹고 조릿대[, 대껍질]잎으로 입구를 둘러 묶고 진흙으로 봉하여 두면 7일이 지난 다음에 먹을 수 있다.

조리기구

자기 항아리, 조릿대잎

키워드

지게미생강절임, 糟薑, 조강, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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