생강지게미절임


식품코드	120508

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[생강 주재료] [술 부재료] [술지게미 주재료] [소금 부재료] [사탕 한 덩어리 부재료]

조리법

1) 생강의 노두를 제거하고 깨끗이 씻은 다음 술, 술지게미, 소금을 넣고 버무려 항아리에 담는다.
2) 사탕 한 덩어리를 위에 놓고 대나무잎으로 항아리 입구를 단단히 묶는다.
4) 진흙으로 밀봉한 다음 7일 정도 숙성시킨다.

원문명

술지게미 생강절임 > 糟薑方 > 조강방

원문

社前取嫩薑, 去蘆擦, 用酒和糟拌勻, 入磁中, 上用砂糖一塊, 葉口泥封, 七日可食。《仙神隱書》

번역본

사일(社日) 전에 여린 생강을 취해 노두를 제거하고 깨끗이 씻어 술과 술지게미와 소금을 넣고 골고루 버무려 자기 항아리에 넣는다. 사탕 한 덩어리를 위에 놓고 대나무잎으로 항아리 입구를 단단히 동여 묶고 진흙으로 봉한다. 7일이 지나 먹을 수 있다. 《구선신은서》

조리기구

항아리, 진흙

키워드

술지게미 생강절임, 糟薑方, 조강방

전통식품백과, 한방식품백과

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