생강지게미절임


식품코드	120507

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[생강 1 근 주재료] [술지게미 1 근 주재료] [소금 5 냥 부재료]

조리법

1) 생강 1근, 술지게미 1근, 소금 5냥을 사일 전에 준비한다.
2) 재료에 물이 닿지 않도록 하며, 생강껍질이 상하지 않도록 한다.
3) 마른 천으로 생강에 묻은 진흙을 닦고 햇볕에 반쯤 말린다.
4) 술지게미와 소금을 넣고 버무려 항아리에 담는다.

원문명

술지게미 생강절임 > 糟薑方 > 조강방

원문

薑一斤糟一斤五兩, 揀社日前可糟, 不要見水不可損了薑皮, 用乾布擦去泥, 半乾後, 糟拌之入甕。《中饋》

번역본

생강 1근, 술지게미 1근, 소금 5냥을 사일(社日) 전에 준비한다. 물기가 닿아서는 안 되고 생강껍질이 상해서는 안 된다. 마른 천으로 생강에 묻은 진흙을 닦아내고 햇볕에 반쯤 말린 다음 술지게미와 소금을 버무려 항아리에 담는다. 《중계록》

조리기구

마른 천, 항아리

키워드

술지게미 생강절임, 糟薑方, 조강방

전통식품백과, 한방식품백과

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