지게미게식해


식품코드	104680

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/33, A23L 1/327

DB구축년도	2012

식재료

[암게 30 마리 주재료] [술지게미 5 근 주재료] [소금 12 냥 부재료] [술 0.5 되 부재료]

조리법

1) 암게 30마리의 앞 쪽 뾰족한 부분을 제거하고 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2) 말린 게에 술지게미 5근과 소금 12냥, 술 1/2되을 골고루 잘 섞어 용기에 담는다.
- 7일이 지나면 쓸 수 있다.
- <절임 재료를> 첨가하면 다음해까지 두어도 변하지 않는다.

원문명

지게미 게식해 > 糟 > 조해해

원문

揀團臍三十箇去尖水洗控乾，糟五斤十二兩酒半升拌勻入浸內，七日可食。（曾）則來年不壞。？？

번역본

배꼽이 둥근 암게 30마리를 가려서 앞 쪽 뾰족한 부분을 제거하고 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 술지게미 5근과 소금 12냥, 술 반 되를 넣고 골고루 잘 섞은 것에 담갔다가 7일이 지난 후에 먹을 수 있다. <절임 재료를> 첨가하면 다음해까지 두어도 변하지 않는다.

조리기구

키워드

지게미 게식해, 糟, 조해해, 암게, 술지게미, 소금, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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