증편


식품코드	183264

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 7/10, A23L 7/104

DB구축년도	2016

식재료

[멥쌀가루 주재료] [술 주재료] [석이 부재료] [잣 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 멥쌀가루를 시루에 두껍게 놓는다.
2) 1)에 술을 부어가며 떡켜를 만든다.
3) 2) 위에 석이, 잣, 대추를 잘라 놓는다.
4) 솥에 물을 붓고 어레미 위에 만들어 놓은 떡켜를 넣어 찐다.
- 시루에 찌는 것이 아니다.

원문명

증편 > 증편 > 증편

원문

증편을 자면 쌀가루을 시루에 둑게 녹코 술을 부어 가며 켜을 만들고 그 우에 셕이와 잣과 초을 오리여 놋코 솟헤 물을 붓고 얼거미우에 그 켜을 놋고 라 시루에 지난 거시 안이라

번역본

증편은 멥쌀가루를 시루에 두껍게 놓고 술을 부어가며 떡켜를 만든다. 그 위에 석이, 잣, 대추를 잘라 놓는다. 솥에 물을 붓고 어레미 위에 그 떡 켜를 놓고 찐다. 시루에 찌는 것이 아니다.

조리기구

시루, 솥, 어레미

키워드

증편, 멥쌀가루, 술, 蒸餠, 기증병, 술떡

전통식품백과, 한방식품백과

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