증편


식품코드	121354

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23L 1/10, A23L 1/105

DB구축년도	2013

식재료

[백미 주재료] [술 0.5 탕기 가루가 식되로 4되면 주재료] [소주 조금 주재료] [물 부재료]

조리법

1) 백미를 씻어 가루를 낸다.
2) 가루가 식되로 4되면 술 0.5탕기와 소주를 조금 붓고 물과 함께 반죽하여 더운 구들에 덮어둔다.
3) 반죽이 부풀어 오르면 찌되 저녁 때 만들었으면 다음날 식전에 찌고 식전에 만들었으면 저녁 때 찐다.

원문명

증편 만드는 방법 > 증편범 蒸便法 > 증편법

원문

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번역본

백미를 씻어 가루를 낸다. 가루가 식되로 4되면 술 반 탕기와 소주를 조금 붓고 물과 함께 반죽하여 더운 구들에 덮어둔다. 반죽이 부풀어 오르면 찌되 저녁 때 만들었으면 다음날 식전에 찌고 식전에 만들었으면 저녁 때 찐다.

조리기구

식되

키워드

증편 만드는 방법, 증편법, 蒸便法

전통식품백과, 한방식품백과

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