증편


식품코드	106069

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/10, A23L 1/105

DB구축년도	2012

식재료

[쌀가루 2 L 주재료] [물 2 L 부재료] [대추 약간 부재료] [청주 200 mL 주재료] [석이 약간 부재료] [잣 약간 부재료]

조리법

1) 쌀가루에 물과 술을 넣고 가볍게 저어 갠다.
2) 40℃~50℃ 정도의 더운 곳에 4~5시간 둔다.
- 이렇게 하면 3배 정도로 부풀어 오른다.
3) 찌는 그릇에 베 보자기를 깔고 4~5cm 두께로 고르게 놓고, 그 위에 대추, 석이 채, 잣을 놓고 찐다.
- 여러 층을 겹쳐서 할 수는 없다.

원문명

증편 > 증편(蒸片) > 증편

원문

재료 쌀가루 2릿틀. 물 2릿틀. 대추 약간. 청주(淸酒) 2데시릿틀. 석의 약간. 실백 약간. 쌀가루에 물과 술을 넣어 가볍게 저어 개서, 더운 곳(섭시 40도~섭시 50도)에 4,5시간 두었다가 꺼내면 약 3배쯤으로 부풀어 오른다. 그것을 찌는 그릇에 베보를 깔고 4.5센치 두께로 고르게 놓고, 그 위에 대추 석의 채 실백을 놓고 찐다. 이것은 여러 층 겹쳐 놓고는 할 수 없다.

번역본

재료 쌀가루 2L, 물 2L, 대추 약간, 청주 200mL, 석이 약간, 잣 약간 쌀가루에 물과 술을 넣고 가볍게 저어 갠 다음 40℃~50℃ 정도의 더운 곳에 4~5시간 두었다가 꺼내면 3배 정도로 부풀어 오른다. 찌는 그릇에 베보를 깔고 4~5cm 두께로 고르게 놓고, 그 위에 대추, 석이 채, 잣을 놓고 찐다. 이것은 여러 층을 겹쳐서 할 수는 없다.

조리기구

찌는 그릇, 베 보자기

키워드

증편, 蒸片, 쌀가루, 대추, 청주

전통식품백과, 한방식품백과

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