[멥쌀 5 kg 주재료] [밤 20 개 부재료] [대추 50 g 부재료] [석이버섯 10 개 부재료] [사탕가루 500 g (또는 꿀) 부재료] [잣 50 g 부재료] [막걸리 300 g 주재료] [소다 약간 부재료]
조리법
1) 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 떡가루를 만들어서 끓인 물에 반죽을 하고 막걸리를 넣고 다시 반죽을 한다. - 흘러 떨어질만큼 눅게한다. 2) 1)을 단지에 담고 덮개를 덮어서 더운 방에 8~9시간 놓아둔다. - 반죽이 괴여오르고 신맛이 날때에는 소다를 조금 섞는다. 3) 솥에 겅그레를 놓고 흰보를 펴고 김이 오를 때 반죽에 사탕가루를 섞어 주걱으로 1cm두께로 조금씩 떠서 놓는다. 4) 밤은 껍질을 벗기고 나박나박 썰어 놓고, 대추는 씨를 빼고 둥글둥글하게 썰어서 조금씩 놓는다. 5) 석이는 손질해서 채로 썰어서 꽃형으로 놓고, 잣도 2쪽으로 내어 사이사이 끼우고 뚜껑을 덮어서 김을 흠뻑 올린다. 6) 다 된 후에 꺼내어 떡이 식은 후 참기름을 바른다. - 먹을 때는 사탕가루나 꿀을 찍어 먹는다.
원문명
증편 > 증편 > 증편
원문
재료 멥쌀 5키로그람, 밤 20개, 대추 50그람, 석이버섯 10개, 사탕가루 500그람, 잣 50그람, 막걸리 300그람, 소다 약간 만드는 법 ① 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 떡가루를 만들어서 끓인물에 반죽을 한다. 여기에다 막걸리를 넣고 다시 반죽을 하는데 흘러 떨어질만큼 눅게하여 단지에 담고 덮개를 덮어서 더운 방에 8~9시간 놓아둔다. ② 반죽이 괴여오르고 신맛이 날때에는 소다를 조금 섞는다. ③ 솥에다 겅그레를 놓고 흰보를 펴고 김이 오를때에 반죽에 사탕가루를 섞어 주걱으로 조금씩 떠서 놓는다. (1센치메터두터이로) ④ 밤은 껍질을 벗기고 나박나박 썰어 놓고 대추는 씨를 빼고 둥글둥글하게 썰어서 조금씩 놓는다. 석이는 손질해서 채로 썰어서 꽃형으로 놓고 잣도 두쪽으로 내여 사이사이 끼연호고 뚜껑을 덮어서 김을 흠뻑 올린다. ⑤ 다 된후에 꺼내여 떡이 식은후 참기름을 바르고 먹기좋게 배여 접시에 담고 상에다 올린다. 먹을 때는 사탕가루나 꿀을 찍어 먹는다.
번역본
재료 멥쌀 5kg, 밤 20개, 대추 50g, 석이버섯 10개, 사탕가루 500g, 잣 50g, 막걸리 300g, 소다 약간 만드는 법 1) 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 떡가루를 만들어서 끓인 물에 반죽을 한다. 여기에 막걸리를 넣고 다시 반죽을 하는데 흘러 떨어질만큼 눅게하여 단지에 담고 덮개를 덮어서 더운 방에 8~9시간 놓아둔다. 2) 반죽이 괴여오르고 신맛이 날때에는 소다를 조금 섞는다. 3) 솥에 겅그레를 놓고 흰보를 펴고 김이 오를때에 반죽에 사탕가루를 섞어 주걱으로 1cm두께로 조금씩 떠서 놓는다. 4) 밤은 껍질을 벗기고 나박나박 썰어 놓고, 대추는 씨를 빼고 둥글둥글하게 썰어서 조금씩 놓는다. 석이는 손질해서 채로 썰어서 꽃형으로 놓고, 잣도 2쪽으로 내어 사이사이 끼우고 뚜껑을 덮어서 김을 흠뻑 올린다. 5) 다 된후에 꺼내어 떡이 식은 후 참기름을 바르고 먹기좋게 배여 접시에 담고 상에 올린다. 먹을 때는 사탕가루나 꿀을 찍어 먹는다.
조리기구
겅그레, 흰보
키워드
증편, 멥쌀, 밤
전통식품백과, 한방식품백과
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