중백기


식품코드	106564

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[설탕 1 큰술 과줄 만드는 법 부재료] [물 1 작은술 과줄 만드는 법 부재료] [밀가루 과줄 만드는 법 주재료] [참기름 과줄 만드는 법 주재료] [술 과줄 만드는 법 부재료] [기름 과줄 만드는 법 부재료] [조청 과줄 만드는 법 주재료]

조리법

<중백기> -중백기는 과줄 만드는 법과 꼭 같은 방법으로 하되 기름에 띄워 익힐 때에 조금 덜 익혀 겉면만 노랗게 한다.
-그 모양은 길쭉하게 하고 꿀물도 묻히지 않는다.
<과줄> -과줄은 익힐때 속까지 검은 빛이 나게 익힌다.

원문명

중백기 > 즁기 > 중백기

원문

즁기 과쥴만드범과 갓흔것인 기름에 워익힐에 조곰덜익히 거시라 가령과 쥴은 쇽지 검은빗치 나게익히것이오 즁기 것만노랏케 익히거시며 그모양은 기름게고 물도 뭇치지아니니라

번역본

중백기는 과줄 만드는 법과 꼭 같은 방법으로 한다. 단지 기름에 띄워 익힐 때에 조금 덜 익히는 것이다. 가령 과줄은 속까지 검은 빛이 나게 익히는 것이라면 중백기는 겉만 노랗게 익히는 것이다. 그 모양은 길쭉하게 하고 꿀물도 묻히지 않는다.

조리기구

키워드

중백기, 중백기 만드는 법, 과줄, 과줄 만드는 법

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