중배기


식품코드	106034

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [설탕 주재료] [소금 부재료] [기름 주재료]

조리법

1) 밀가루에 소금을 넣고 단맛을 조금 가미한 다음 물을 넣고 반죽을 한다.
2) 1.5cm 두께로 밀어서 4cm로 각지게 잘라 기름에 지진다.
- 속까지 완전히 지져지지 않아도 괜찮고 거죽에 색을 칠하지 않는다.
- 고임새 할 때에 밑에 놓는다.

원문명

중배끼 > 중백기(中桂) > 중계

원문

한과와 같은 재료로 4센치쯤의 사방(四方)에 15센치쯤 길이로 하여, 기름에 지진다. 속까지 지져지지 아니하였으나, 거죽에 한과와 같이 물은 아니 칠한다. 고임새 할 때에 밑에 놓는 것이다.

번역본

한과와 같은 재료로 반죽하여 사방(四方) 4cm에 두께 1.5cm로 잘라 기름에 지진다. 속까지 지져지지 않아도 무방하며 거죽에 색을 칠하지 않는다. 고임새 할 때에 밑에 놓는 것이다.

조리기구

키워드

중배끼, 中桂, 중계, 한과, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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