중박계


식품코드	106999

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 근 주재료] [설탕 80 돈 부재료] [기름 1 종자 주재료] [물 1.5 종자 부재료] [계핏가루 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 중백기는 약과 만드는 법과 꼭 같고 반만 익혀서 건지는 것만 다르다.
또한 약과는 속까지 검은빛이 나도록 익히지만 중백기는 겉만 노랗게 익힌다.
2) 반죽해서 닷 분 두께로 밀고 한 치 길이, 팔 푼 너비로 베어서 지지고 아무것도 바르지 않고 그대로 접시에 놓는다.

원문명

중박계 > 중백기 > 중박계

원문

중백기는 약과 만드는 법과 꼭 같은것인데 반만 익혀서 건지는 것이라 약과는 속까지 검은빛이 나도록 익히고 중백기는 것만 노랗게 익히는 것이니 반죽해서 닷분 두께로 밀어가지고 한치 길이 팔푼 넓이로 베어서 지져서 아무것도 바르지 않고 그대로 접시에 놓는것이니라

번역본

중백기는 약과 만드는 법과 꼭 같은 방법으로 하는 것이다. 반만 익혀서 건지는 것이 다르다. 약과는 속까지 검은빛이 나도록 익히고 중백기는 겉만 노랗게 익히는 것이다. 반죽해서 닷 분 두께로 밀어가지고 한 치 길이, 팔 푼 너비로 베어서 지져서 아무것도 바르지 않고 그대로 접시에 놓는다.

조리기구

과줄판, 판자, 밀방망이, 번철, 그릇,

키워드

중박계, 중백기, 약과, 밀가루, 엿, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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