중박계


식품코드	10620

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2011

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 1 되 5홉 주재료] [끓인 물 7 홉 부재료] [참기름 2 홉 부재료] [청주 0 /2 종지 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말, 꿀 1되 5홉, 끓여 식힌 물 7홉, 참기름 2홉, 좋은 청주 1/2종지를 골고루 섞어 반죽 한다.
2) 튀기는 정도는 색깔이 노릇노릇하고 부드러운 정도로 튀겨 낸다.
3) 너무 오랫동안 튀기면 색깔이 붉게 되고 딱딱하게 된다.

원문명

중박계 > 中薄桂 > 중박계

원문

末一斗，生一升五合，沸而冷水七合，油二合，好酒半鐘子，和合煎油中，而量宜煎出，色淡軟限，若久煎則色赤而堅。

번역본

밀가루 1말, 꿀 1되 5홉, 끓여서 식힌 물 7홉, 참기름 2홉, 좋은 청주 1/2 종지를 골고루 섞어 반죽하여 기름에 튀겨 낸다. 잘 헤아려 튀겨내는데 색깔이 노릇노릇하고 부드러운 정도로 튀겨 낸다. 너무 오랫동안 튀겨내면 색깔이 붉게 되고 딱딱하게 된다.

조리기구

키워드

중박계, 中薄桂

전통식품백과, 한방식품백과

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