중계


식품코드	108040

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 부재료] [꿀물 부재료] [대소 부재료] [기름 부재료] [중배끼 부재료]

조리법

1) 밀가루 적당량을 꿀물을 달게 탄 물에 반죽한다.
2) 크기는 적당히 잘라서 젖은 수건을 위에 덮는다.
3) 약과 지지듯 하여 빛이 누렇게 되면 쓴다.
- 중배끼를 먼저 지지고 그 기름에 약과는 나중에 지진다.

원문명

중계법 > 츙계법 > 중계법

원문

진말을 불계 다소허고 물을 달게야 반쥭허고 소 임의로 베여 져즌 슈건을 우희 덥고 약과 지지닷 야 빗치 누러면 쓰이라(츙계을 먼져 지지고 그 기름에 약과 종 지지라)

번역본

밀가루 적당량을 꿀물을 달게 탄 물에 반죽한다. 대소는 적당히 잘라서 젖은 수건을 위에 덮고 약과 지지듯 하여 빛이 누렇게 되면 쓴다. 중계(중배끼)를 먼저 지지고 그 기름에 약과는 나중에 지진다.

조리기구

수건

키워드

중계법, 中桂法, 밀가루, 꿀, 물, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.