준치찜


식품코드	103268

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[준치 주재료] [녹말 부재료] [고깃국 부재료] [골파 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [고명 부재료]

조리법

1) 신선한 준치를 반만 익게 쪄낸다.
2) 가시를 빼내고 만두소처럼 만들어 준치 살과 함께 주물러 동그랗게 만들고 녹말을 묻힌다.
3) 고깃국을 끓이다가 2)의 빚은 것을 넣고 익힌다.
4) 골파를 넣고 밀가루와 계란을 푼 다음 생강, 파, 고명을 넣는다.

원문명

준치찜 > 쥰치 > 준치찜

원문

셩한 쥰치를 반만 익게 셔 가싀 바 고 만두소쳐로 만드러 쥰치 고 쥬먹쥬먹 쥐여 녹말 무쳐 미국 달히다가 너허 익을 만거든 길파 너코 가로 계란 푸러 강 파 고명 너허 쓰라 슐안쥬 반 다 초흐니라

번역본

신선한 준치를 반만 익게 쪄낸다. 가시를 빼내고 만두소처럼 만들어 준치 살과 함께 주물러 동그랗게 만들고 녹말을 묻힌다. 고깃국을 달이다가 빚은 것을 넣고 익을 정도가 되면 골파를 넣고 밀가루와 계란을 푼 다음 생강, 파, 고명을 넣는다. 술안주와 반찬으로 모두 좋다.

조리기구

키워드

쥰치, 준치찜, 준치, 찜, 녹말, 고깃국, 골파, 밀가루, 계란, 생강, 파, 고명

전통식품백과, 한방식품백과

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