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  • 가지지
  • 가지지

    식품코드 109536
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 산림경제(山林經濟)
    저자 홍만선(洪萬選)
    발행년도 18세기
    IPC A23L 1/212, A23L 1/48
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[가지 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [겨잣가루 주재료]

h2mark 조리법

1) 가지를 조각내어 볕에 말린다.
2) 냄비에 기름을 많이 두르고 소금을 쳐서 1)을 볶아 자기동이에 헤쳐 놓고 식힌다.
3) 2)에 마른 겨잣가루를 쳐서 자기항아리 속에 넣어 둔다.

h2mark 원문명

겨자가루 가지지 > 芥末茄 > 개말가

h2mark 원문

芥末茄。小嫩茄切作條。不用洗乾。多着油鍋內。加鹽炒熟。入磁盆中。開候冷。用乾芥末拌和。收磁罐中。 神隱必用

h2mark 번역본

겨자가루 가지지[芥末茄]는 작고 어린 가지를 조각내어 그대로 볕에 말린다. 이것을 냄비에 기름을 많이 두르고 소금을 쳐서 볶아 자기동이[盆]에 헤쳐 놓고 식힌다. 식은 뒤에 마른 겨잣가루를 쳐서 자기항아리 속에 넣어 둔다. 《거가필용》 《신은지》

h2mark 조리기구

냄비, 자기동이, 자기항아리

h2mark 키워드

겨자가루 가지지, 芥末茄, 개말가, 가지지, 가지, 기름, 소금, 겨잣가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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