1) 준치는 비늘을 긁고 내장을 빼낸 후 깨끗하게 씻어 솥에 찐다. 2) 솥에 찐 준치는 뼈를 골라내고 살만 보드랍게 부셔서 소금, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘로 양념을 한다. 3) 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘로 양념을 하여 볶는다. 4) 소고기 볶은 것과 준치를 한데 섞어서 고루 주물러 작은 만두 모양으로 빚은 다음 녹말가루를 씌우고 솥에 찌거나 끓는 물에 넣고 삶는다. - 담쟁이 잎을 솥에 깔고 찌면 좋다 5) 나머지 소고기는 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하여 맑은 장국을 끓인다. 6) 맑은 장국의 간을 맞추고 솥에 찐 어만두를 넣고 잣을 띄워서 낸다.
원문명
준치만두 > 준치만두 > 준치만두
원문
재료 준치 1마리 소고기(양지머리, 사태) 반근 실백 조금 녹말가루 조금 실파 조금 양념(간장, 소금, 깨소금, 후추가루, 참기름, 파, 마늘) 조리법 준치는 비늘을 긁고 내장을 빼고 정하게 씻어서 솥에 찐다. 이 솥에 찐 준치는 뼈를 골라내고 살만 보드랍게 부셔서 양념(소금, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘)을 한다. 소고기는 보드랍게 다져서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘)하여 볶는다. 이 소고기 볶은거와 준치를 한데 섞어서 고루 주물러 가지고 적은 만두모양으로 비저서 녹말가루를 씨우고, 솥에 찐다. (담쟁이 잎을 솥에 깔고, 찌면 좋다.) 또는 끓는물에 넣고 삶아도 좋다. 나머지 소고기는 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 맑은 장국을 끓인다, 이 맑은 장국의 간을 맞추고 솥에 찐 어만두를 넣고 실백을 띄워서 낸다.
번역본
재료 준치 1마리 소고기(양지머리, 사태) 0.5근 잣 조금 녹말가루 조금 실파 조금 양념(간장, 소금, 깨소금, 후춧가루, 참기름, 파, 마늘) 조리법 준치는 비늘을 긁고 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어 솥에 찐다. 솥에 찐 준치는 뼈를 골라내고 살만 보드랍게 부셔서 소금, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘로 양념을 한다. 소고기도 보드랍게 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘을 양념하여 볶는다. 소고기 볶은 것과 준치를 한데 섞어서 고루 주물러 작은 만두 모양으로 빚은 다음 녹말가루를 씌우고 솥에 찐다. 담쟁이 잎을 솥에 깔고 찌면 좋다. 또는 끓는 물에 넣고 삶아도 좋다. 나머지 소고기는 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념하여 맑은 장국을 끓인다. 맑은 장국의 간을 맞추고 솥에 찐 어만두를 넣고 잣을 띄워서 낸다.
조리기구
솥
키워드
준치만두, 순치, 소고기, 양지머리, 사태
전통식품백과, 한방식품백과
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