준치국


식품코드	183547

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[준치 1 마리 주재료] [정육 부재료] [간장 부재료] [파 2 뿌리 부재료]

조리법

재료(5인분) 준치 한 마리, 정육 조금, 간장 적당히, 파 두 뿌리 1) 맑은장국을 끓이고 생선을 잘 씻어서 토막을 쳐서 넣고 끓인다.
2) 한참 끓이다가 쑥갓을 넣어서 한소끔 더 끓인 후 푼다.
[비고] 1.
토막을 쳐서 그냥 끓이기도 한다.
2.
살만 골라 전유어를 부쳐 맑은장국에 넣어 끓이기도 한다.

원문명

준치국(춘, 하절) > 준치ㅅ국(춘, 하절) > 준치국(춘, 하절)

원문

재료(오인분) 준치 한 마리 정육 조금 간장 적당히 파 두뿌리 1. 맑은장ㅅ국을 끓이고 생선을 잘 씻어서 토막을 쳐서 넣고 끓이나니 2. 한참 끓여가지고 쑥갓을 넣어서 한소끔 더 끓인후 푸느니라 [비고]1. 이렇게 토막을 쳐서 그냥 끓이기도 하고 2. 살로만 골라서 전유어를 부쳐가지고 맑은장ㅅ국에 넣어 끓이기도 하느니라

번역본

재료(5인분) 준치 한 마리, 정육 조금 간장 적당히, 파 두 뿌리 1. 맑은장국을 끓이고 생선을 잘 씻어서 토막을 쳐서 넣고 끓인다. 2. 한참 끓여가지고 쑥갓을 넣어서 한소끔 더 끓인후 푼다. [비고]1. 이렇게 토막을 쳐서 그냥 끓이기도 하고 2. 살로만 골라서 전유어를 부쳐가지고 맑은장국에 넣어 끓이기도 한다.

조리기구

키워드

준칫국, 준치ㅅ국, 준치, 정육, 춘절, 하절

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.