준치국


식품코드	106420

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[준치 주재료] [맑은 장국 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료]

조리법

1) 준치를 물에 넣고 비늘을 다 긁은 후에 칼집을 잘게 넣어서 가시가 다 빠지게 한다.
2) 토막을 치고 맑은 장국에 끓이는데 맑은 장국에는 파와 미나리를 썰어 넣고 끓이다가 준치를 넣고 끓인다.

원문명

준치국 > 쥰치국(오월음식) > 준치국(5월음식)

원문

쥰치를 물에넛코 비늘을 다 긁은후에 칼로 잘게 어여셔 가시가 다버지게여가지고 토막을 쳐셔 맑은 쟝국에 리거신 몬져 맑은 쟝국에 파와 미나리를 써으러 넛코 리다가 쥰치를 넛코 리니라

번역본

준치를 물에 넣고 비늘을 다 긁은 후에 칼집을 잘게 넣어서 가시가 다 빠지게 하고 토막을 쳐서 맑은 장국에 끓인다. 먼저 맑은 장국에 파와 미나리를 썰어 넣고 끓이다가 준치를 넣고 끓인다.

조리기구

키워드

준치국, 준치국 끓이는 법, 오월음식, 준치, 맑은장국, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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