준치


식품코드	107790

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[준치 주재료] [파 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 준치를 토막 쳐 도마에 위에 놓는다.
2) 베나 모시나 수건으로 덮은 다음 눌러주면 뼈가 수건 밖으로 나오게 되니 이를 뽑아낸다.
3) 2)를 삶아 낸 다음 여러 가지 색깔의 양념을 준치 토막 위에 씌우고 솥에 다시 넣는다.
4) 3)에 파, 기름, 간장을 넣고 끓인다.

원문명

뼈없이 준치요리 하는 법 > 쥰치업시법 > 뼈없이 준치요리 하는 법

원문

쥰치 업시 법은 준치를 토막지어 도마에 셰우고 볘나 모시나 슈건으로 덥허 누르면 가 슈건 밧그로 나올 것이니 고 토막을 살마여 각 약념야 녹말 쓰여 다시 그 솟헤 넛코 파 기름장을 넛코 리면 가 업니라

번역본

뼈가 없게 하여 요리하는 법은 우선 준치를 토막 쳐 도마에 위에 놓고 베나 모시나 수건으로 덮은 다음 눌러주면 뼈가 수건 밖으로 나오게 되니 이를 뽑아내면 된다. 토막을 삶아 낸 다음 여러 가지 색깔의 양념을 준치 토막 위에 씌우고 솥에 다시 넣은 후 파, 기름, 간장을 넣고 끓이면 뼈가 없는 준치 요리가 된다.

조리기구

도마, 베 (또는 모시, 수건), 솥

키워드

준치, 준치뼈 없이 하는 법, 준치, 파, 기름, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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