곶감


식품코드	122464

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2013

식재료

[곶감 주재료] [황률 부재료] [붉은 대추 부재료] [호두 부재료]

조리법

1) 곶감, 황률, 붉은 대추, 호두는 껍질과 씨를 제거한다.
2) 1)을 절구에 같이 넣고 찧는다.
3) 둥글고 두터운 떡을 만들거나 찍어서 벽돌처럼 만들어 햇볕에 쬐어 말려 보관한다.

원문명

곶감 > > 건시

원문

黃栗、紅、胡桃皆去皮核，內同搗團作厚，或印作塊，用。古有異僧，預求右物，積久至多，遇荒歲喫此，全生。

번역본

곶감, 황률(말린 밤), 붉은 대추, 호두와 같이 모두 껍질과 씨를 제거하고 절구에 넣어 같이 찧어 둥글고 두터운 떡[厚]을 만들거나 혹은 찍어서 벽돌처럼 만들어 볕에 쬐어 말려 보관하고 쓴다. 옛날에 기이한 스님이 있었는데 미리 위의 떡을 구해다가 오래 모아두어 양이 많았는데 흉년이 들었을 때 이것을 먹고 온전히 살았다.

조리기구

절구

키워드

곶감, , 건시

전통식품백과, 한방식품백과

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