준순주


식품코드	183319

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지-보양지(林園十六志-葆養志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	19세기 초

IPC	C12G 3/00, C12G 3/02

DB구축년도	2016

식재료

[복숭아 꽃 3 냥 2전 부재료] [타래붓꽃 5 냥 5전 부재료] [참깨 꽃 6 냥 6전 부재료] [누런 감국 꽃 9 냥 9전 부재료] [납수 3 말 부재료] [복숭아 씨 49 알 부재료] [흰 밀가루 10 근 부재료] [맹물 1 병 부재료] [누룩 1 환 부재료] [밀가루 반죽 1 덩이 부재료]

조리법

1) 복숭아 꽃 3냥 3전, 타래붓꽃 5냥 5전, 참깨 꽃 6냥 6전, 누런 감국 꽃 9냥 9전을 음달에서 말린다.
2) 납수 3말, 복숭아 씨 49알을 취해 껍질과 뾰족한 부분을 제거한다.
3) 흰 밀가루 10근을 섞어 누룩을 만든다.
4) 종이에 싸서 49일 간 둔다.
5) 쓸 때마다 맹물 1병에 누룩 1환, 밀가루 반죽 한 덩이를 넣어 오랫동안 봉한다.
- 만약 술 맛이 심심하면 다시 누룩 1환을 첨가해서 넣는다.

원문명

준순주 > 逡酒 > 준순주

원문

《又》：逡酒補益氣，去一切風痺氣，久服益壽耐老好色。造法：三月三日桃花三兩三錢，五月五日馬藺花五兩五錢，六月六日收脂麻花六兩六錢，九月九日黃甘菊花九兩九錢，陰乾。十二月八日取臘水三斗，待春分，取桃仁四十九枚好者，去皮尖，白十斤正，同前花和作麴，紙包四十九日。用時，白水一，麴一丸，一塊，封良久成矣。如淡, 再加一丸。

번역본

《또 다른 방법》：준순주는 허한 것을 보하고 기운을 도와주고 모든 풍비와 습기를 제거해주고 오랫동안 복용하면 장수하고 노화를 견뎌 안색이 좋아지게 한다. 만드는 방법: 3월 3일에 수확한 복숭아 꽃 3냥 3전, 5월 5일에 수확한 마린화<타래붓꽃> 5냥 5전, 6월 6일에 수확한 참깨 꽃 6냥 6전, 9월 9일에 수확한 누런 감국 꽃 9냥 9전을 음달에서 말린다. 12월 8일에 납수 3말을 취해서 춘분이 되면 복숭아 씨 49알을 좋은 것으로 취해 껍질과 뾰족한 부분을 제거하고 흰 밀가루 10근을 앞에 준비한 꽃과 같이 섞어 누룩을 만든다. 종이에 싸서 49일 간 둔다. 쓸 때마다 맹물 1병에 누룩 1환, 밀가루 반죽 한 덩이를 넣고 오랫동안 봉해두면 술이 된다. 만약 술맛이 심심하면 다시 누룩 1환을 첨가해서 넣는다.

조리기구

종이

키워드

逡酒, 준순주, 복숭아 꽃, 마린화, 참깨 꽃, 감국 꽃, 복숭아 씨

전통식품백과, 한방식품백과

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