죽순채


식품코드	180045

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2015

식재료

[죽순 주재료] [고기 부재료] [꿩고기 부재료] [표고버섯 부재료] [석이버섯 부재료] [양념 부재료] [참기름 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 죽순을 물에 담근다.
- 오래 된 죽순은 물에 오랫동안 담갔다 쓴다.
2) 고기와 꿩고기를 잘게 다진다.
3) 1)과 2)에 표고버섯, 석이버섯, 갖은 양념을 하고, 참기름과 밀가루를 조금 넣어 볶는다.

원문명

죽순채 > 쥭슌 > 죽순채

원문

쥭슌을 물의 담가다가 고기와 치 진 거슬 만이 다져 넛코 표고 석이 가진 약념의 진유 만이 치고 진말 잠간 기운여 복가 쓰되 믄 셔 오 것슨 물의 오 담가다 쓰이라

번역본

죽순을 물에 담갔다가 고기와 꿩고기 진한 것을 많이 다져 넣고 표고버섯, 석이버섯, 갖은 양념에 참기름 많이 넣고 밀가루 잠깐 더하여 볶아 쓴다. <죽순이> 먼 곳에서 오는 것은 물에 오래 담갔다 쓴다.

조리기구

키워드

죽순채, 쥭슌, 죽순, 고기, 꿩고기

전통식품백과, 한방식품백과

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