[죽순 4 개 주재료] [양파 1 개 부재료] [고기 0.5 근 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [표고 3 개 부재료] [물 2 홉 부재료] [석이 3 개 부재료] [밀가루 1 숟가락 부재료]
조리법
1) 죽순을 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후 물을 넉넉히 붓고 잘 삶아서 1치 길이로 자르고 5푼 너비 두께로 썬다. 2) 물에 담가 3~4시간 불리되 쓴맛이 없어지도록 물을 자주 갈아주며 한 후에 냄비에 건져 담는다. 3) 고기를 가늘게 채 썰어 넣고 표고, 석이, 양파도 다 채 썰어 넣고 간장과 깨소금으로 간을 맞춘다. 후춧가루를 조금 치고 밀가루를 1종지 물에 풀어 넣고 잘 끓인 후 합에 담고 달걀 부친 것을 채쳐서 뿌린다. - 죽순은 봄철에 나는 것이기 때문에 겨울에는 얻기 어려우나 식료품점에서 판매되는 통에 든 것으로도 언제든 만들 수 있다.
원문명
죽순채 > 죽순채(竹筍菜春節) > 죽순채춘절
원문
재료 죽순 네개 [다미네기] 한개 고기 반근 기름 반수가락 표고 세개 물 두홉 석이 세개 밀가루 한수가락 죽순을 껍질을 벗기고 정하게 씻어서 물을 넉넉히 붓고 잘 삶아서 한치 길이식 잘나서 닷분넓이 두께로 썰어서 물에 담아 서너시간 불려 쓴 맛을 제하도록 물을자주 갈아주어 건져가지고 남비에 담고 고기를 가늘게 채썰어넣고 표고 석이 파들도 다 채썰어넣고 간장과 깨소금으로 간을 맞후어 호초가루를 조금치고 밀가루를 한종지 물에 물어서 넣고 잘 끓인후 합에넣고 계란 붓친 것을 채처서 뿌리나니라 죽순은 봄철에 나는것인고로 겨울에는얻기 어려운 대신에 통에 넣어서 파는 것이 식료품 상점에 잇나니 언제나 사철 만물수 잇는니라
번역본
재료 죽순 4개, 양파 1개, 고기 1/2근, 기름 1/2숟가락, 표고 3개, 물 2홉, 석이 3개, 밀가루 1숟가락 죽순을 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후 물을 넉넉히 붓고 잘 삶아서 1치 길이로 자르고 5푼 너비 두께로 썬다. 물에 담가 3~4시간 불리되 쓴맛이 없어지도록 물을 자주 갈아주며 한 후에 냄비에 건져 담는다. 고기를 가늘게 채 썰어 넣고 표고, 석이, 양파도 다 채 썰어 넣고 간장과 깨소금으로 간을 맞춘다. 후춧가루를 조금 치고 밀가루를 1종지 물에 풀어 넣고 잘 끓인 후 합에 담고 달걀 부친 것을 채쳐서 뿌린다. 죽순은 봄철에 나는 것이기 때문에 겨울에는 얻기 어려우나 식료품점에서 판매되는 통에 든 것으로도 언제든 만들 수 있다.
조리기구
냄비
키워드
죽순채, 죽순, 양파, 고기, 표고, 물, 석이, 밀가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
