곶감


식품코드	120446

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[감 주재료]

조리법

1) 감의 껍질을 벗기고 납작하게 눌러 낮에는 햇볕에 말리고 밤에는 이슬을 맞게 한다.
2) 감이 다 마르면 항아리에 넣어 두었다가 흰 가루가 생기면 꺼낸다.

원문명

곶감 > 乾方 > 시건방

원문

大去皮, 捻扁, 日夜露至乾, 內瓮中, 待生白霜乃取出, 今人謂之, 亦曰花, 其霜謂之霜。《本艸綱目》

번역본

큰 감을 껍질을 벗기고 납작하게 눌러 낮에는 햇볕을 쬐고 밤에는 이슬을 맞혀 다 마르면 항아리에 넣어 두었다가 흰 가루가 생기면 꺼낸다. 오늘날 사람들은 이것을 시병(, 곶감) 또는 시화(花)라고 부르며 위에 있는 흰 가루를 시상(霜)이라고 한다. 《본초강목》

조리기구

항아리

키워드

곶감, 乾方, 시건방

전통식품백과, 한방식품백과

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