1) 죽순은 어리고 연한 것을 골라 끓는 물에 살짝 데치고 칼로 반쪽을 가른 다음 생선 비늘처럼 칼집을 넣는다. 2) 소고기는 반을 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 한다. 3) 나머지 소고기 반은 곱게 다진 다음 표고와 석이를 채로 썰어 한데 넣고 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하여 죽순의 칼집 낸 곳에 속을 넣는다. 4) 전골냄비에 무채와 소고기 잰 것을 깔고 속을 넣은 죽순을 담은 다음 그 위에 표고, 석이, 당근, 양파, 미나리 등을 한 켜씩 돌려 담고 맑은장국에 간을 맞추어서 잘팍하게 붓고 끓인다. 5) 재료가 푹 익었을 때 달걀을 풀어 넣는다.
원문명
죽순찜 > 죽순찜 > 죽순찜
원문
재료 죽순 10개 소고기 반근 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 당근 1개 계란 1개 무채 조금 옥총(또는 파) 1개 실백 조금 간장 조금 참기름 조금 양념(후추가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕) 조리법 죽순은 어리고 연한것을 골라 끓는물에 살짝 디쳐서 칼로 반쪽을 갈라 생선 비늘처럼 어인다. 소고기는 반을 채로 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)에 넣고, 나머지 절반은 곱게 다져서 표고와 석이를 채로 썰어 한데 넣고 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 하여 죽순 어인곳에 속을 넣는다. 전골남비에 무채와 소고기 잰것을 깔고 속을 넣은 죽순을 담어 그 위에 표고, 석이, 당근, 옥총, 미나리 등을 한켜돌려 담고 맑은 장국에 간을 맞추어서 잘팍하게 붓고 끓인다. 재료가 날씬하게 익었을 때에 계란을 풀어서 줄알을 친다.
번역본
재료 죽순 10개 소고기 0.5근 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 당근 1개 달걀 1개 무채 조금 양파 또는 파 1개 잣 조금 간장 조금 참기름 조금 양념(후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 설탕) 조리법 죽순은 어리고 연한 것을 골라 끓는 물에 살짝 데치고 칼로 반쪽을 가른 다음 생선 비늘처럼 칼집을 넣는다. 소고기는 반을 채로 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘으로 양념을 하고, 나머지 반은 곱게 다진 다음 표고와 석이를 채로 썰어 한데 넣고 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 죽순의 칼집 낸 곳에 속을 넣는다. 전골냄비에 무채와 소고기 잰 것을 깔고 속을 넣은 죽순을 담은 다음 그 위에 표고, 석이, 당근, 양파, 미나리 등을 한 켜씩 돌려 담고 맑은장국에 간을 맞추어서 잘팍하게 붓고 끓인다. 재료가 푹 익었을 때 달걀을 풀어 넣는다.
조리기구
키워드
죽순찜, 죽순, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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